Những phát biểu nào sau đây là đúng về hợp chất sodium hydrogencarbonate?
(1) Còn gọi là sodium bicarbonate hay baking soda.
(2) Được dùng để điều trị chứng dư axid trong dạ dày, làm mền thực phẩm.
(3) Là chất dạng bột màu trắng, dễ bị oxi hóa bởi oxygen trong không khí
Câu trả lời tốt nhất
(1) Đúng, đây là các tên gọi khác của NaHCO3.
(2) Đúng, NaHCO3 loại bỏ acid dư trong dạ dày bởi phản ứng
NaHCO3 + HCl —> NaCl + CO2 + H2O
NaHCO3 cũng làm mềm được thực phẩm protein (thịt và một số loại đậu) bởi tính kiềm yếu của nó (khi ướp), khi hầm nó bị phân hủy tạo Na2CO3 (tính kiềm mạnh hơn) khiến protein bị phân rã và mọng nước.
(3) Sai, NaHCO3 là chất dạng bột màu trắng, rất bền với các tác nhân oxi hóa.
×
