Xét thí nghiệm tách tinh dầu sả theo các bước:
• Bước 1: Cho 200 gam cây sả đã cắt nhỏ 1 cm vào bình chứa nguyên liệu, thêm nước ngập nguyên liệu 2 cm.
• Bước 2: Lắp bộ dụng cụ chưng cất như hình bên dưới.
• Bước 3: Đun sôi bình cấp hơi nước và đun nóng bình chứa nguyên liệu thu được hỗn hợp nước và tinh dầu trong bình hứng (bình tam giác).
• Bước 4: Chuyển hỗn hợp trong bình hứng vào phễu chiết, thu lấy tinh dầu sả ở lớp trên.
Xét các phát biểu sau:
(a) Phương pháp tách tinh dầu trong thí nghiệm là chưng cất lôi cuốn hơi nước.
(b) Cơ sở của phương pháp là tinh dầu sả tan tốt trong nước và bay hơi cùng nước.
(c) Trong bình tam giác, lớp chất lỏng phía dưới là tinh dầu sả, lớp phía trên là nước.
(d) Nguyên liệu sả nên được cắt nhỏ hoặc đập dập nhẹ tốt nhất là nghiền mịn để tăng hiệu suất thu tinh dầu.
(e) Hỗn hợp nước và tinh dầu có thể sôi ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của từng chất riêng lẻ.
Có bao nhiêu phát biểu đúng?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, đây là phương pháp để tách các hợp chất hữu cơ khó tan trong nước nhưng có khả năng bay hơi cùng hơi nước như tinh dầu sả.
(b) Sai, tinh dầu sả rất ít tan hoặc không tan trong nước. Chính vì nó không tan nên mới có thể bị hơi nước “lôi cuốn” đi cùng. Nếu tan tốt, chúng ta sẽ thu được dung dịch nước sả chứ không phải tinh dầu tách lớp.
(c) Sai, hầu hết các loại tinh dầu đều có khối lượng riêng nhẹ hơn nước. Tinh dầu sả cũng vậy, nó sẽ nổi lên trên, còn nước ở phía dưới.
(d) Sai, việc cắt nhỏ (1 cm) hoặc đập dập là đúng để phá vỡ các túi chứa tinh dầu. Tuy nhiên, không nên nghiền quá mịn vì khi chưng cất, bột mịn sẽ làm tắc nghẽn đường dẫn hơi nước hoặc gây ra hiện tượng sủi bọt mạnh, kéo theo tạp chất vào bình hứng, làm đục tinh dầu.
(e) Đúng, hỗn hợp luôn sôi ở nhiệt độ thấp hơn 100°C (nhiệt độ sôi của nước), giúp bảo vệ tinh dầu không bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
