Cho các phát biểu sau về protein :
(a) Uống sữa có thể làm giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi muối chì, muối thuỷ ngân.
(b) Dùng phản ứng màu biuret để xác định hàm lượng protein trong mẫu máu.
(c) Dùng cồn 70° xoa vào tay để hạn chế lây nhiễm SARS-CoV-2 qua đường tiếp xúc. (d) Protein có thể bị thuỷ phân dưới tác dụng của acid, base hoặc enzyme tạo thành các α-amino acid.
Số phát biểu đúng là :
A.1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, muối chì, muối thuỷ ngân làm protein trong sữa bị biến tính và kết tủa khiến cơ thể giảm hấp thu độc tố và bị đào thải ra ngoài, từ đó giảm nguy hiểm khi bị ngộ độc.
(b) Đúng, đây là cách định lượng protein có trong máu thông qua đo cường độ màu của phản ứng biuret.
(c) Đúng, cồn làm thay đổi cấu trúc không gian của protein trên lớp vỏ ngoài và các enzyme của virus/vi khuẩn, khiến chúng mất chức năng sinh học và bị tiêu diệt.
(d) Đúng, dưới tác dụng của xúc tác acid, base hoặc các enzyme đặc hiệu, các liên kết peptide sẽ bị phá vỡ hoàn toàn để tạo lại các α-amino acid.