Acid alpha-linolenic (ALA) là một acid béo thiết yếu, cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được chất này và cần phải nạp vào thông qua chế độ ăn uống. ALA đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và có thể mang lại nhiều lợi ích. Công thức khung phân tử của ALA có dạng như hình bên.
a) ALA là chất béo thuộc loại omega-3.
b) Trong cấu tạo của ALA có 3 liên kết đôi C=C đều ở dạng cis.
c) Trên phổ hồng ngoại, ALA có 2 peak đặc trưng, cường độ mạnh tại số sóng 1731 – 1698 cm-1 và 3300 – 2500 cm-1.
d) ALA có thể phản ứng với dung dịch NaOH, NaHCO3, dung dịch bromine, glycerol và phenol ở điều kiện thích hợp.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, ALA (α-linolenic acid) là acid béo omega-3 (liên kết đôi đầu tiên tính từ đầu methyl nằm ở vị trí C3).
(b) Đúng, ALA có 3 liên kết đôi C=C đều ở dạng cis (cis-9,12,15).
c) Đúng, phổ IR của acid cacboxylic (như ALA) có 2 tín hiệu rất đặc trưng:
C=O: khoảng ~1710 cm-1 (thường nằm trong vùng 1730–1690 cm-1),
O–H acid: dải rộng, mạnh trong vùng 3300–2500 cm-1.
(d) Sai, ALA có phản ứng với dung dịch NaOH, NaHCO3, dung dịch bromine, glycerol nhưng không phản ứng được với phenol.
