Axit xianhiđric (HCN) là một loại axit yếu, rất độc, dễ tan trong nước và rất dễ bay hơi (t°nc = -15ºC; t°s = 25,6°C) . HCN có nhiều trong măng tươi, củ sắn sống, là nguyên nhân gây ra vị đắng và hiện tượng ngộ độc (hay say sắn) khi ăn măng tươi hoặc củ sắn sống.
a) Dựa trên các tính chất đã nêu, hãy trình bày phương pháp làm giảm độc tính của măng tươi hoặc củ sắn tươi khi sử dụng.
b) Nếu sắn, măng đã được phơi khô thì khi sử dụng có bị ngộ độc hay không? Vì sao?
×