Các peptide ngắn được tìm thấy trong các sản phẩm của quá trình thuỷ phân protein. Vai trò và ứng dụng của các peptide ngắn ngày càng được nghiên cứu và mở rộng. Một peptide ngắn X có công thức cấu tạo như hình bên.
Thuỷ phân X thu được các sản phẩm là peptide Y và peptide Z (MY > MZ) và thuỷ phân hoàn toàn X thu được ba amino acid.
a) Có thể sử dụng phenolphthalein để phân biệt hai dung dịch Y và Z.
b) Trong peptide X, amino acid đầu N là lysine, đầu C là valine.
c) Có thể phân biệt được hai peptide X và Y bằng phản ứng màu biuret.
d) Sau khi thuỷ phân hoàn toàn X có thể tách các amino acid sau thuỷ phân bằng phương pháp điện di.
Câu trả lời tốt nhất
X là Lys-Glu-Val; các sản phẩm thủy phân là peptide Y và peptide Z (MY > MZ) nên Y là Lys-Glu; Z là Glu-Val
(a) Sai, Y có 2 -NH2 và 2 -COOH nên gần trung tính, Z có 1 -NH2 và 2 -COOH nên có tính acid, cả 2 đều không làm đổi màu phenolphthalein.
(b) Đúng
(c) Đúng, X là tripeptide nên có phản ứng màu biuret (tạo màu tím đặc trưng với Cu(OH)2/OH-), Y là dipeptide nên không có phản ứng này.
(d) Đúng, với 3 amino acid Lys, Glu, Val thì pH = 6 là tối ưu để tách bằng điện di, khi đó Lys là cation và di chuyển về cực âm, Glu là anion và di chuyển về cực dương, Val không di chuyển.