Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung (RCOO)3C3H5.
a) Khi thủy phân một chất béo với chất xúc tác H2SO4, sản phẩm phản ứng ngoài glixerol còn thu được 2 axit béo có công thức C15H31COOH và C17H31COOH. Hỏi có bao nhiêu chất béo thoả mãn điều kiện trên? Viết công thức cấu tạo thu gọn các chất béo đó.
b) Thủy phân hoàn toàn 176,8 gam một chất béo (A) bằng dung dịch có chứa 40 gam NaOH, đun nóng thì thu được glixerol và dung dịch (B). Cô cạn dung dịch (B), thu được 198,4 gam chất rắn (C). Xác định công thức phân tử của chất béo (A).
Câu trả lời tốt nhất
(a) Có 4 chất béo thỏa mãn:
CH2-OOC-C15H31
|
CH-OOC-C15H31
|
CH2-OOC-C17H31
CH2-OOC-C15H31
|
CH-OOC-C17H31
|
CH2-OOC-C15H31
CH2-OOC-C15H31
|
CH-OOC-C17H31
|
CH2-OOC-C17H31
CH2-OOC-C17H31
|
CH-OOC-C15H31
|
CH2-OOC-C17H31
(b)
Bảo toàn khối lượng —> nA = nC3H5(OH)3 = (176,8 + 40 – 198,4)/92 = 0,2
—> MA = 176,8/0,2 = 884 (C57H104O6)