Cho các nhận định sau:
1. Protein có dạng hình sợi tan tốt trong nước.
2. Một trong những tính chất hoá học của peptide là phản ứng thuỷ phân.
3. Phản ứng của aniline với nước bromine cho sản phẩm là kết tủa màu trắng.
4. Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.
5. Dung dịch glycine làm quỳ tím đổi thành màu đỏ.
Các nhận định đúng có số thứ tự xếp theo chiều tăng dần tạo ra con số là (ví dụ 13; 134; 1345;…).
Câu trả lời tốt nhất
(1) Sai, protein có dạng hình sợi không tan trong nước. Protein có dạng hình cầu tan được trong nước.
(2) Đúng, các peptide đều bị thủy phân nhờ acid, base hoặc enzyme.
(3) Đúng
(4) Đúng, lòng trắng trứng là protein bị đông tụ bởi nhiệt độ.
(5) Sai, glycine có 1 -NH2 và 1 -COOH nên dung dịch của nó không làm quỳ tím đổi màu.