Cho các phát biểu sau:
(1) Glucose tác dụng với CH3OH khi có mặt HCl khan tạo thành methyl glucose.
(2) Saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, trong khi maltose tồn tại cả ở dạng mở vòng và dạng mạch vòng.
(3) Maltose được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bia và chất tạo ngọt cho một số loại bánh kẹo.
(4) Phân tử amylose có cấu tạo phân nhánh, còn phân tử cellulose có cấu tạo không nhánh.
(5) Fructose, glucose và saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.
Số phát biểu đúng là
A. 5. B. 4. C. 3. D. 2.
Câu trả lời tốt nhất
(1) Sai, sản phẩm là methyl glucoside.
(2) Đúng, saccharose không có nhóm OH hemiacetal hoặc hemiketal nên không có khả năng mở vòng. Maltose có nhóm OH hemiacetal nên có khả năng mở vòng, do đó maltose tồn tại cả ở dạng mở vòng và dạng mạch vòng.
(3) Đúng
(4) Sai, amylose và cellulose đều không phân nhánh. Amylopectin có mạch phân nhánh.
(5) Sai, saccharose không phản ứng với thuốc thử Tollens.