Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Khi đun nóng fructose với Cu(OH)2/NaOH thu được kết tủa copper (I) oxide.
(b) Amylopectin và cellulose đều có mạch carbon phân nhánh.
(c) Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc.
(d) Trong dung dịch, glucose và saccharose đều hòa tan copper(II) hydroxide tạo phức màu xanh lam.
(e) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide, khi đun với dung dịch sulfuric acid loãng, sản phẩm thu
được đều có phản ứng với thuốc thử Tollens.
Số phát biểu đúng là
A. 6. B. 4. C. 3. D. 5.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, trong môi trường kiềm fructose chuyển hóa thành glucose, sau đó glucose khử Cu(OH)2/OH- thành kết tủa đỏ gạch Cu2O.
(b) Sai, amylopectin và cellulose đều có nhiều đoạn mạch carbon nhỏ, mỗi đoạn 6C và không phân nhánh.
(c)(d) Đúng
(e) Sai, các sản phẩm trung gian thường không phản ứng với thuốc thử Tollens, chỉ các sản phẩm ở giai đoạn cuối phản ứng (cellobiose, maltose, glucose).
Chú ý: Các chất có mạch ngắn như dextrin, cellodextrin hoặc ngay chính tinh bột, cellulose có mắt xích cuối cùng có thể mở vòng tạo nhóm -CHO nhưng chúng hầu như không phản ứng với thuốc thử Tollens vì tỉ lệ số nhóm -CHO trên phân tử quá ít.