Cho một số hiện tượng sau:
(a) Nhỏ nitric acid vào lỏng trắng trứng thấy xuất hiện kết tủa vàng.
(b) Luộc chín trứng gà.
(c) Mỡ lợn bị đóng rắn khi làm lạnh
(d) Khi nấu canh cua thấy có chất rắn (gạch cua) nổi lên.
Số hiện tượng có sự đông tụ protein là
A. 3 B. 4 C. 1 D. 2
Câu trả lời tốt nhất
Có 2 hiện tượng có sự đông tụ protein là (b)(d): Protein bị đông tụ bởi nhiệt.
Ý (a) cũng đúng ạ, sgk 12 nâng cao có nói là: nhóm -C6H4-OH pư cho hợp chất chứa nhóm -NH2 màu vàng, đồng thời protein bị đông tụ tạo thành kết tủa
×