Cho vào chén sứ khoảng 5 gam chất béo và 20 ml dung dịch NaOH 40%. Đun sôi hỗn hợp khoảng 20 phút, đồng thời khuấy cho đến khi dung dịch trở thành trong suốt (thử với nước, nếu không còn tách giọt dầu là phản ứng và kết thúc, nếu còn giọt dầu thì tiếp tục đun). Khi phản ứng đã kết thúc, rót vào hỗn hợp 5 ml dung dịch NaCl bão hòa và lắc nhẹ, làm lạnh và để yên. Sau vài phút gạn phần dung dịch và tách lấy khối xà phòng rắn ở trên. Phần dung dịch lọc được thêm vào 5 giọt CuSO4 (nếu dung dịch không trong thì thêm vài giọt dung dịch NaOH 40% đến khi dung dịch trong), quan sát hiện tượng, giải thích và viết các phương trình phản ứng.
Câu trả lời tốt nhất
Chất béo bị thủy phân trong kiềm:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH —> 3RCOONa + C3H5(OH)3
(Trong đó RCOOH là axit béo)
Chất béo không tan trong nước nên sau một thời gian đun, lấy 1 giọt hỗn hợp nhỏ vào nước, nếu trong suốt thì chất béo đã hết, nếu còn váng dầu thì tiếp tục đun.
Xà phòng không tan trong dung dịch NaCl bão hòa nên tách ra, nhẹ hơn nên nổi lên.
Khi thêm CuSO4, NaOH thì tạo dung dịch màu xanh thẫm:
CuSO4 + 2NaOH —> Cu(OH)2 + Na2SO4
2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 —> (C3H7O3)2Cu + 2H2O