Cho các phát biểu sau:
(a) Nước quả chanh khử được mùi tanh của cá.
(b) Đậu phụ (đậu hũ) là sản phẩm của quá trình đông tụ protein có trong sữa hạt đậu nành.
(c) Lòng trắng trứng tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh.
(d) Aniline có tính base nên làm chuyển màu quỳ tím.
(e) Dùng phản ứng màu biuret phân biệt được Gly–Ala với Gly–Ala–Gly.
Số phát biểu đúng là
A. 2. B. 3. C. 5. D. 4.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, nước chanh (chứa acid) chuyển amine (gây mùi tanh của cá) thành dạng muối dễ bị rửa trôi.
(b) Đúng, protein hòa tan trong sữa đậu nành bị đông tụ bởi acid tạo thành đậu phụ.
(c) Sai, lòng trắng trứng tác dụng với Cu(OH)2/OH- tạo dung dịch màu tím.
(d) Sai, aniline có tính base nhưng rất yếu nên không làm chuyển màu quỳ tím.
(e) Đúng, Gly–Ala–Gly có phản ứng màu biuret với Cu(OH)2/OH- tạo màu tím đặc trưng, Gly-Ala không có phản ứng này.