Để so sánh độ ngọt của các loại đường người ta chọn độ ngọt của đường glucozơ làm đơn vị, khi đó độ ngọt của một số saccarit và saccarin (đường hoá học có công thức phân tử C7H5O3NS) như sau:
Chất: Glucozơ; Fructozơ; Saccarozơ; Saccarin
Độ ngọt tương ứng 1 – 1,65 – 1,45 – 435
a. Saccarin có thuộc loại saccarit không? Tại sao?
b. Saccarin dùng để làm gì? Vì sao không nên lạm dụng saccarin trong chế biến đồ ăn, đồ uống?
Câu trả lời tốt nhất
Saccarin không thuộc loại saccarit vì phân tử của nó không có dạng Cn(H2O)m.
Saccarin dùng làm chất ngọt nhân tạo không có chứa năng lượng trong các sản phẩm như đồ uống, kẹo, bánh quy và thuốc.
Không nên lạm dụng saccarin trong chế biến đồ ăn, đồ uống vì nó không phải là chất dinh dưỡng và cơ thể không hấp thu được, nếu dùng quá nhiều có thể gây hại, nó cũng tương tác được với một số thuốc và ảnh hưởng xấu tới các đối tượng có nguy cơ cao như phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh, người lớn tuổi.