DHA (Docosahexaenoic acid) là một acid béo rất cần thiết cho sự phát triển trí não, thị giác của con người, giúp tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ. Oleic acid rất tốt cho việc hỗ trợ các vấn đề tim mạch, kiểm soát lượng đường nạp vào trong cơ thể, đồng thời cũng là chất chống oxi hóa hiệu quả. Cho cấu trúc của DHA và olecic acid như hình sau:
a) Các liên kết đôi C=C trong phân tử DHA đều ở dạng trans.
b) Do có tương tác van der Waals mạnh hơn oleic acid, nên DHA có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn oleic acid.
c) Phần trăm khối lượng nguyên tố carbon trong DHA là 80,5% (Kết quả làm tròn đến hàng phần chục).
d) DHA thuộc nhóm acid béo omega-3.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, các liên kết đôi C=C trong phân tử DHA đều ở dạng cis.
(b) Sai, DHA (C22H32O2), oleic acid (C18H34O2)
Mặc dù sở hữu phân tử với kích thước lớn hơn nhưng DHA lại có dạng cong, gập khó sắp xếp chặt chẽ với nhau, oleic acid dài nhưng khá thon gọn, dễ sắp xếp gần nhau và chặt chẽ hơn —> DHA có tương tác van der Waals yếu hơn oleic acid.
Khi một chất rắn nóng chảy thì có cân bằng Rắn ⇋ Lỏng, DHA với cấu trúc uốn cong và khá rối sẽ khó tạo mạng tinh thể ổn định, cân bằng trên dễ chuyển dịch theo chiều thuận.
—> DHA với tương tác van der Waals yếu hơn, mạng tinh thể kém bền hơn nên nhiệt độ nóng chảy thấp hơn.
(c) Đúng, DHA có %C = 12.22/328 = 80,5%
(d) Đúng, DHA có C đầu tiên (tính từ methyl) chứa nối đôi là C số 3 nên DHA thuộc nhóm acid béo omega-3.