a. Vì sao chất béo không tan trong nước mà tan trong các dung môi hữu vơ không phân cực.
b. So sánh nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sôi triglixerit chứa các gốc axit béo no và triglixerit chứa các gốc axit béo không no.
Câu trả lời tốt nhất
a. Nước là dung môi phân cực. Chất béo không phân cực nên chất béo không tan trong H2O mà tan tốt trong dung môi không phân cực giống nó.
b. Nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sôi của các triglyxerit chứa các gốc axit béo no cao hơn nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sôi của các triglyxerit chứa các gốc axit béo không no.
×