Khi nấu rượu hoặc làm bánh mì từ bột bánh mì có chứa men (một loại nấm) và đường. Khi bột được để ở nơi ấm áp, các tế bào nấm men sẽ ăn đường để lấy năng lượng. Enzyme trong nấm men xúc tác cho phản ứng được gọi là quá trình lên men sinh ra ethanol và khí carbon dioxide:
(C6H10O5)n → nC6H12O6 → 2nC2H5OH + 2nCO2
a) Quá trình lên men trên là quá trình thu nhi ệt.
b) Ethanol có thể được điều chế theo cách này từ bất kì chất nào có chứa glucose, fructose, tinh bột hoặc cellulose.
c) Ethanol được tách ra khỏi hỗn hợp cuối cùng bằng phương pháp chiết.
d) Các lỗ trên bánh mì là nơi chứa khí carbon dioxide nở ra
Các phát biểu đúng?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, quá trình lên men tỏa nhiệt.
(b) Đúng, tinh bột hoặc cellulose đều có thể bị thủy phân tạo glucose. Glucose và fructose đều bị lên men thành ethanol.
(c) Sai, ethanol tan tốt trong nước nên không chiết được mà tách ra bằng phương pháp chưng cất.
(d) Đúng