Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một loại protein, chỉ thu được các amino acid với khối lượng như sau:
a) Có thể dựa vào tính chất điện di để tách riêng từng amino acid trong bảng kết quả trên.
b) Trong các amino acid ở trên, Lysine (Lys) là một trong những amino acid đóng vai trò quan trọng cho quá trình xây dựng và tạo ra các mạch máu mới trong cơ thể. Ở pH = 6, Lysine tồn tại dạng cation.
c) Tỉ lệ số mol Ala : Ser trong hỗn hợp trên là 2 : 1.
d) Nếu phân tử khối của protein này là 50000 amu thì số mắt xích trong 1 phân tử protein ở trên là 200 Ala, 30 Glu, 40 Cys, 100 Ser, 100 Asp, 40 Val và 20 Lys.
Câu trả lời tốt nhất
Số mol các amino acid (mmol): Ala (2), Glu (0,3), Cys (0,4), Ser (1), Asp (1), Val (0,4), Lys (0,3)
(a) Sai, có những cặp amino acid giống nhau về số lượng mỗi nhóm chức như Ala và Val; Glu và Asp sẽ di chuyển giống nhau nên không tách được dựa vào tính chất điện di.
(b) Đúng: Lys đóng vai trò quan trọng cho quá trình xây dựng và tạo ra các mạch máu mới trong cơ thể. Ở pH = 6, Lysine tồn tại dạng cation:
+H3N-[CH2]4-CH(NH3+)-COO-
(c) Đúng: nAla : nSer = 2 : 1
(d) Sai (chỉ sai số mắt xích Lys)
nProtein = 500/50000 = 0,01
Số mắt xích = nAmino acid / nProtein, thay số ta có số mắt xích:
Ala (200), Glu (30), Cys (40), Ser (100), Asp (100), Val (40), Lys (30)