Một loại chất béo có chứa 80% triglyceride X, 18% acid béo Y còn lại là các tạp chất không phản ứng với dung dịch NaOH, không tan trong nước. Khi đun nóng 1 kg chất béo trên với dung dịch NaOH thu được dung dịch chỉ chứa 1,01938 kg một muối hữu cơ (Z) duy nhất và 83,2579 gam glycerol. Biết hiệu suất các phản ứng đều đạt 100%, chỉ số acid của chất béo trên là x. (Chỉ số acid là số mg KOH cần để trung hòa hết lượng acid tự do có trong 1 gam chất béo).
a) Số liên kết sigma trong Y bằng 55.
b) Hợp chất Z được cấu tạo bởi hai phần, phần đuôi dài kị nước và phần đầu ưu nước.
c) Hợp chất X, Y, Z đều là hợp chất cộng hóa trị.
d) Giá trị của x là 35,74 (kết quả các phép tính trung gian không được làm tròn chỉ làm tròn phép tính cuối cùng đến chữ số phần trăm).
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai
n(RCOO)3C3H5 = nC3H5(OH)3 = 0,905 gam
m(RCOO)3C3H5 = 1000.80% = 800 gam
—> M = 3R + 173 = 800/0,905 —> R = 237: R là gốc -C17H33.
Y là C17H33COOH hay C18H34O2
Y mạch hở nên số liên kết sigma trong Y = 18 + 34 + 2 – 1 = 53
(b) Đúng, Z là C17H33COONa, cấu tạo gồm hai phần, phần đuôi dài kị nước (-C17H33) và phần đầu ưa nước (-COONa)
(c) Sai, X, Y là các hợp chất cộng hóa trị, Z là hợp chất ion (giữa C17H33COO- và Na+).
(d) Đúng
1000 gam chất béo chứa nC17H33COOH = 1000.18%/282 = 30/47 mol
—> 1 gam chất béo chứa nC17H33COOH = 30/47 mmol
—> x = 56.30/47 = 35,74 mg
