Một sinh viên tiến hành thí nghiệm thủy phân saccharose và kiểm tra xem dịch thủy phân có chứa glucose hay không thông qua các bước sau:
• Bước 1: Cho một lượng nhỏ saccharose nguyên chất vào nước để tạo thành dung dịch, đun sôi hỗn hợp trong vài phút và để nguội.
• Bước 2: Thêm vào vài giọt thuốc thử Tollens vào dung dịch đã để nguội, đun nóng nhẹ. Tuy nhiên hiện tượng quan sát được không thấy xuất hiện kết tủa silver.
Nhận định nào dưới đây là đúng.
A. Sản phẩm thủy phân saccharose không có chứa glucose nên không xảy ra phản ứng tráng bạc.
B. Thời gian đun nóng thí nghiệm chưa đủ nên không xảy ra phản ứng tráng bạc.
C. Phản ứng không xảy ra do saccharose chưa bị thủy phân.
D. Cần thêm dung dịch sodium hydroxide để làm xúc tác cho phản ứng thủy phân.
Câu trả lời tốt nhất
C đúng, nếu chỉ đun nóng saccharose và H2O mà không có xúc tác như acid mạnh hay enzyme thì phản ứng thủy phân không xảy ra. Saccharose không khử được Ag+ trong thuốc thử Tollens nên không thấy xuất hiện kết tủa silver.
