Oleic acid và elaidic acid là các acid béo đồng phân hình học của nhau, trong đó
oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis và elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
(a) Nhận xét cấu trúc phân tử của các acid béo trên.
(b) So sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và elaidic acid. Giải thích.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Cấu trúc phân tử oleic acid có dạng gấp khúc và elaidic acid có dạng thẳng.
(b) Elaidic acid có nhiệt độ nóng chảy cao hơn oleic acid vì hình dạng phân tử thẳng sắp xếp gần nhau hơn và dày đặc hơn dạng gấp khúc với oleic acid. Sự gần gũi nhau giữa các phân tử làm tăng lực liên kết giữa các phân tử, do đó nhiệt độ nóng chảy cao hơn.
×