Quá trình nấu rượu gạo thủ công được thực hiện như sau:
– Gạo được nấu chín, để nguội, rắc men, ủ kín 3 – 5 ngày, thu được một hỗn hợp chủ yếu gồm nước, ethanol và bã rượu.
– Đun nóng hỗn hợp trên đến nhiệt độ sôi, hơi bay ra đi vào đường ống dẫn. Hỗn hợp hơi trong đường ống được làm lạnh sẽ hoá lỏng và chảy vào bình hứng. Quá trình này gọi là chưng cất rượu.
a. Trong quá trình chưng cất, tỉ lệ ethanol/nước giảm dần hay tăng dần, biết rằng ethanol có nhiệt độ sôi thấp hơn nước?
b. Vai trò của thùng nước lạnh là gì?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Ethanol có nhiệt độ sôi thấp hơn nước nên ethanol sẽ sôi và bay hơi trước —> Trong quá trình chưng cất, tỉ lệ ethanol/nước giảm dần.
(b) Quá trình C2H5OH(g) ⇋ C2H5OH(l) có chiều thuận tỏa nhiệt nên thùng nước lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của hệ giúp cân bằng chuyển dịch sang chiều thuận, kết quả ta thu được C2H5OH lỏng từ C2H5OH hơi thoát ra từ nồi chưng cất.