Quá trình nấu rượu gạo thủ công được thực hiện như sau: [đã giải]

Câu 1. Quá trình nấu rượu gạo thủ công được thực hiện như sau:
– Gạo được nấu chín, để nguội, rắc men, ủ kín 3 – 5 ngày, thu được một hỗn hợp chủ yếu gồm nước, ethanol và bã rượu.
– Đun nóng hỗn hợp trên đến nhiệt độ sôi, hơi bay ra đi vào đường ống dẫn. Hỗn hợp hơi trong đường ống được làm lạnh sẽ hoá lỏng và chảy vào bình hứng. Quá trình này gọi là chưng cất rượu.
a. Trong quá trình chưng cất, tỉ lệ ethanol/nước giảm dần hay tăng dần, biết rằng ethanol có nhiệt độ sôi thấp hơn nước?
b. Vai trò của thùng nước lạnh là gì?

Câu 2. Quá trình nấu rượu gạo thủ công được thực hiện như sau:
– Bước 1: Gạo được nấu chín, để nguội, rắc men, ủ kín 3 – 5 ngày, thu được một hỗn hợp chủ yếu gồm nước, ethanol và bã rượu.
– Bước 2: Đun nóng hỗn hợp trên đến nhiệt độ sôi, hơi bay ra đi vào đường ống dẫn. Hỗn hợp hơi trong đường ống được làm lạnh, bị hoá lỏng và chảy vào bình hứng.
a) Ở bước 1, có sinh ra khí CO2.
b) Trong quy trình trên nấu rượu gạo đã sử dụng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước.
c) Quá trình C2H5OH(g) ⇌ C2H5OH(l) có chiều thuận thu nhiệt, khi làm lạnh là làm giảm nhiệt độ của hệ nên cân bằng chuyển dịch theo chiều thuận, kết quả thu được ethanol lỏng từ ethanol hơi thoát ra từ nồi chưng cất.
d) Trong quá trình chưng cất hỗn hợp ethanol và nước, tỉ lệ thể tích ethanol/nước giảm dần do nhiệt độ sôi của ethanol thấp hơn của nước.