Rutin có nhiều trong hoa hoè còn được gọi là vitamin P. Rutin có công thức cấu tạo như hình dưới:
a) Công thức phân tử của rutin là C27H30O16.
b) Trong phân tử rutin có một gốc β-glucose.
c) Một mol rutin tác dụng được với tối đa 6 mol NaOH trong dung dịch.
d) Khối lượng rutin thành phẩm có độ tinh khiết 94,10% thu được bằng phương pháp chiết dùng nước nóng từ 300 kg nụ hoa hòe khô (có 28,9% rutin về khối lượng), với hiệu suất của quá trình chiết đạt 11,29% là 10,4 kg (kết quả làm tròn đến hàng phần mười).
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng
(b) Đúng, phần đường trong rutin gồm β-glucose và α-rhamnose. Phần không phải đường là quercetin có cấu trúc flavonoid với 3 vòng.
(c) Sai, chỉ phần không đường quercetin sở hữu 4OH có khả năng phản ứng với NaOH nên 1 mol rutin tác dụng được với tối đa 4 mol NaOH trong dung dịch.
(d) Đúng
m rutin thành phẩm = 300.28,9%.11,29%/94,10% = 10,4 kg