Saccharose là một loại đường phổ biến trong đời sống. Quan hệ nào dưới đây không đúng?
A. Do phân tử saccharose có nhiều nhóm –OH nên dễ tan trong nước.
B. Vì phân tử tạo thành từ sự liên kết của đơn vị glucose với đơn vị fructose nên saccharose tham gia phản ứng tráng bạc.
C. Dung dịch saccharose đặc có độ nhớt cao nên được dùng để tạo độ sánh cho một số sản phẩm thực phẩm.
D. Saccharose là disaccharide vì khi thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.
Câu trả lời tốt nhất
Quan hệ B không đúng, dù saccharose tạo thành từ sự liên kết của đơn vị glucose với đơn vị fructose nhưng liên kết này lại tạo bởi chính nhóm -OH hemiacetal của glucose và nhóm -OH hemiketal của fructose, vì vậy saccharose không còn khả năng mở vòng, không tạo được nhóm chức aldehyde nên không tham gia phản ứng tráng bạc.