Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tính kháng khuẩn của nó [đã giải]

Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tính kháng khuẩn của nó. Saccharose monolaurate là hợp chất thu được khi cho saccharose tác dụng với lauric acid.

a) Saccharose monolaurate có phản ứng với thuốc thử Tollens.
b) Trong phân tử saccharose monolaurate có chứa hai nhóm chức ester.
c) Từ 400 gam saccharose và 80 gam lauric acid, với hiệu suất phản ứng đạt 47%, có thể điều chế được tối đa 98,512 gam saccharose monolaurate.
d) Lauric acid là một carboxylic acid no, đơn chức, mạch hở không phân nhánh.

Câu 2.

a) Thủy phân hoàn toàn saccharose monolaurate trong dung dịch NaOH đun nóng thu được: sodium laurate, glucose và fructose.
b) Saccharose monolaurate phản ứng được với: thuốc thử Tollens và CH3OH khi có mặt HCI khan.
c) Saccharose monolaurate được sử dụng làm chất nhũ hoá do phân tử có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước.
d) Từ 300 gam lauric acid và 547,2 gam saccharose có thể điều chế được tối đa 402,432 gam saccharose monolaurate. Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 48%.