Saccharose octaacetate có công thức (CH3COO)8C12H14O3 được dùng làm chất nhũ hoá, chất kháng nấm, chất phụ gia thực phẩm, chất chống cắn móng tay và mút ngón tay ở trẻ do tính chất rất đắng của nó.
a) Một mol saccharose octaacetate phản ứng tối đa với 6 mol NaOH.
b) Để tổng hợp saccharose octaacetate theo phương pháp “Hoá học xanh”, người ta tiến hành ester hóa saccharose trong điều kiện chiếu xạ siêu âm. Cho 136,8 gam saccharose phản ứng với 340 mL acetic anhydride (CH3CO)2O (D = 1,08 g/mL) với hiệu suất 75% thì thu được khối lượng saccharose octaacetate là 229 gam (chỉ làm tròn kết quả ở phép tinh cuối cùng đến hàng đơn vị)
c) Phân tử khối của saccharose octaacetate là 678 amu.
d) Saccharose octaacetate không độc.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, với 8 chức ester, tỉ lệ phản ứng là 1 : 8:
(CH3COO)8C12H14O3 + 8NaOH —> 8CH3COONa + C12H22O11
(b) Sai
C12H22O11 + 8(CH3CO)2O —> C28H38O19 + 8CH3COOH
nC12H22O11 = 136,8/342 = 0,4 mol
n(CH3CO)2O = 340.1,08/102 = 3,6 mol
—> nC28H38O19 = 0,4.75% = 0,3 mol
—> mC28H38O19 = 0,3.678 = 203,4 gam
(c) Đúng
(d) Đúng, saccharose octaacetate không độc, trong cơ thể nó bị thủy phân thành saccharose và acetic acid, đều là các chất lành tính.
