Tiến hành phản ứng xà phòng hóa theo các bước sau đây:
Bước 1: Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1 gam mỡ và 2,5 ml dung dịch NaOH 40%.
Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thuỷ tinh (quá trình đun có cho thêm vài giọt nước cất) trong thời gian 8 – 10 phút.
Bước 3: Rót vào hỗn hợp 5 ml dung dịch NaCl bão hoà nóng, khuấy nhẹ sau đó để nguội hỗn hợp.
Câu 1. Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Mục đích chính của việc cho nước cất vào hỗn hợp là để làm xúc tác cho phản ứng.
B. Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tránh phân hủy sản phẩm.
C. Ở bước (1), không thể thay thế mỡ lợn bằng dầu thực vật.
D. Sau bước 3, hỗn hợp tách thành hai lớp, bên trên có một lớp rắn màu trắng, phía dưới là chất lỏng.
Câu 2. Cho các phát biểu sau:
(a) Ở bước 2, nếu không thêm nước thì hỗn hợp cạn khô và không xảy ra phản ứng thủy phân nữa.
(b) Mục đích của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là tách muối natri của axit béo ra khỏi dung dịch.
(c) Nếu thay mỡ lợn bằng etyl axetat thì hiện tượng ở bước 3 vẫn không thay đổi.
(d) Sau bước 3, thấy có một lớp dày đóng bánh màu trắng nổi lên trên, lớp này là muối của axit béo hay còn gọi là xà phòng.
Số lượng phát biểu đúng là
A. 3. B. 1. C. 2. D. 4.
Câu 3. Phát biểu nào sau đây sai?
A. Sau bước 2, nếu sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất thì phản ứng xà phòng hoá xảy ra hoàn toàn.
B. Ở bước 1, có thể thay thế mỡ lợn bằng dầu thực vật.
C. Mục đích của việc thêm nước cất ở bước 2 là để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi.
D. Sau bước 3, trong bát sứ thu được chất lỏng đồng nhất.
Câu trả lời tốt nhất
Câu 1:
A. Sai, thêm nước cất để giữ thể tích hỗn hợp không thay đổi, tránh bị cạn.
B. Sai, thêm NaCl bão hòa để tách xà phòng do xà phòng không tan trong đung dịch NaCl.
C. Sai, dùng mỡ hay dầu đều được.
D. Đúng, chất rắn màu trắng là xà phòng.
Câu 2:
(a) Đúng, phản ứng thủy phân nên cần H2O.
(b) Đúng, thêm NaCl bão hòa để tách xà phòng do xà phòng không tan trong đung dịch NaCl.
(c) Sai, muối CH3COONa tan rất tốt, khác với muối của axit béo (muối lớn nên khó tan hơn)
(d) Đúng
Câu 3:
A. Đúng, vì nếu phản ứng chưa hoàn toàn, mỡ còn dư sẽ tạo váng và vẩn đục.
B. Đúng, vì dầu thực vật cũng là chất béo giống như mỡ động vật
C. Đúng, phản ứng thủy phân nên cần có H2O, vì vậy thỉnh thoảng phải thêm H2O để giữ thể tích không đổi.
D. Sai, trong bát sứ sẽ có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là xà phòng.
Ad ơi vậy glixerol tạo ra bị bay hơi lúc đun r nên ở đáp án D ko phải 3 lớp ạ?