Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biuret của protein theo các bước sau đây:
• Bước 1: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm. Nhỏ thêm 2 – 3 giọt dung dịch CuSO4 2%, lắc đều.
• Bước 2: Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.
Cho các phát biểu sau:
(1) Sau bước 1, xuất hiện kết tủa màu xanh.
(2) Sau bước 2, kết tủa màu xanh tan dần tạo thành dung dịch có màu tím đặc trưng.
(3) Nếu thay dung dịch CuSO4 bằng dung dịch FeSO4 thì hiện tượng không đổi sau khi kết thúc thí nghiệm.
(4) Phản trên có thể dùng để phân biệt lòng trắng trứng với Gly-Ala.
Số phát biểu đúng là bao nhiêu?
Câu trả lời tốt nhất
(1) Đúng: CuSO4 + 2NaOH —> Cu(OH)2 + Na2SO4
(2) Đúng, albumin (lòng trắng trứng) + Cu(OH)2/OH- —> dung dịch màu tím
(3) Sai, Fe(OH)2 không tạo phức màu tím với albumin.
(4) Đúng, Gly-Ala có 1 liên kết peptide nên không có phản ứng màu biuret.
