Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
• Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40%.
• Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
• Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
Cho các phát biểu sau:
(a) Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerol.
(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
(c) Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.
(d) Ở bước 2, nếu thay mỡ lợn bằng dầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 xảy ra tương tự.
Số phát biểu đúng là
A. 4. B. 1. C. 3. D. 2.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là muối sodium của acid béo (xà phòng).
(b) Đúng, NaCl bão hòa làm giảm độ tan của xà phòng, đồng thời tăng khối lượng riêng phần lỏng, giúp xà phòng tách ra và nổi lên.
(c) Đúng, quá trình đun nước bị bay hơi nên phải bổ sung liên tục, nếu bị cạn phản ứng thủy phân không xảy ra và có thể bị cháy khét.
(d) Đúng, dầu dừa cũng có thành phần chính là chất béo như mỡ lợn nên hiện tượng tương tự.