Tinh bột là nguồn nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp, y tế và là nguồn lương thực quý giá đối với động vật. Một đoạn mạch của phân tử tinh bột có cấu trúc như sau:
Cho các phát biểu sau:
(1) Đoạn mạch trên là một phần của phân tử amylose.
(2) Trong đoạn mạch có đồng thời liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.
(3) Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.
(4) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được hỗn hợp glucose và fructose.
(5) Phân tử tinh bột còn 3 nhóm -OH tự do chưa tham gia liên kết.
Liệt kê các phát biểu đúng theo thứ tự tăng dần (Ví dụ 123; 12345, …).
Câu trả lời tốt nhất
(1) Sai, đoạn mạch trên là một phần của phân tử amylopectin. Amylose có mạch không phân nhánh.
(2) Đúng
(3) Đúng: 6nCO2 + 5nH2O —> (C6H10O5)n + 6nO2
(4) Sai, thủy phân hoàn toàn tinh bột chỉ thu được glucose.
(5) Sai, mỗi mắt xích có 3OH, tại vị trí rẽ nhánh và đầu nhánh còn 2OH, tinh bột có số lượng mắt xích rất lớn nên số lượng nhóm OH cũng rất lớn.