Trên thị trường hiện nay, một số loại nước tương (xì dầu) đã bị cấm sử dụng do chứa lượng 3-MCPD (3 monoclo propan-1,2-điol) vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Sự hình thành 3-MCPD trong quá trình sản xuất nước tương được giải thích là do nhà sản xuất dùng HCI để thuỷ phân protein thực vật (đậu tương). Trong quá trình này có kèm theo phản ứng thuỷ phân chất béo tạo thành glixerol. Sau đó, HCI tác dụng với glixerol, thu được hai đồng phân cấu tạo là 3-MCPD và chất X. Cho các phát biểu sau:
(a) Vinyl clorua tác dụng với dung dịch KMnO, thu được 3-MCPD.
(b) X hòa tan được Cu(OH)2 tạo thành dung dịch xanh lam.
(c) Tách béo đậu tương trước khi thủy phân sẽ làm giảm sự hình thành 3-MCPD.
(d) Tên gọi của X là 2-monoclopropan-1,2-điol.
Số phát biểu đúng là
A 3. B. 1 C. 2 D. 4
Câu trả lời tốt nhất
3-MCPD (3-monoclopropan-1,2-điol) là CH2OH-CHOH-CH2Cl
X là đồng phân của 3-MCPD —> CH2OH-CHCl-CH2OH
(a) Sai, anlyl clorua + ddKMnO4 mới tạo 3MCPD, còn vinyl clorua tạo CH2OH-CHCl(OH)
(b) Sai, X có 2 OH không kề nhau nên không hòa tan Cu(OH)2
(c) Đúng, 3MCPD tạo ra từ glyxerol, tách chất béo trước thì không còn glyxerol để hình thành 3MCPD
(d) Sai, 2-monoclopropan-1,3-điol.