Triglyceride X phổ biến trong dầu thực vật, có thể được xác định thông qua phân tích phổ Mass Spectrometry (MS) và phổ Infrared (IR). Phổ MS có thể cung cấp thông tin về khối lượng phân tử của X bằng cách xác định các ion phân tử và các ion mảnh vỡ, từ đó giúp xác định cấu trúc và thành phần phân tử của nó. Mặt khác, phổ IR có thể tiết lộ các nhóm chức có mặt trong X, giúp xác định cấu trúc hóa học tổng thể của nó. Biết trong phân tử X, thành phần phần trăm về khối lượng các nguyên tố C, H, O lần lượt là %C = 77,38, %H = 11,76, %O = 10,86. Hình dưới đây thể hiện phổ IR và phổ MS của X.
Hình 1. Phổ IR của phân tử X.
Hình 2. Phổ MS của phân tử X (peak ion phân tử có giá trị m/z = 884)
Bằng sự kết hợp thông tin từ cả hai phổ, có thể hiểu rõ hơn về cấu trúc và tính chất hóa học của X, từ đó cung cấp một cách tiếp cận toàn diện trong việc nghiên cứu và ứng dụng của chất này trong lĩnh vực thực phẩm, y học và công nghiệp.
a) X có công thức là (C17H33COO)3C3H5.
b) Dựa vào phổ MS trên ta xác định được mảnh ion phân tử lớn nhất của X có m/z là 603.
c) Dựa trên phổ IR ta xác định được X chứa nhóm chức ester có bước sóng hấp thụ khoảng 1740 cm-1.
d) Trong phổ IR của X, ngoài nhóm chức ester còn thể hiện các nhóm chức OH và C=C.
Câu trả lời tốt nhất
MX = 884 nên:
Số C = 884.77,38%/12 = 57
Số H = 884.11,76%/1 = 104
Số O = 884.10,86%/16 = 6
X là (C57H104O6), X là triglyceride phổ biến trong dầu thực vật —> Cấu tạo: (C17H33COO)3C3H5
(a) Đúng.
(b) Sai, mảnh ion phân tử lớn nhất của triolein có m/z là 884.
(c) Đúng, X chứa nhóm chức ester có bước sóng hấp thụ của liên kết C=O khoảng 1740 cm-1.
(d) Sai, triolein không có nhóm -OH nên phổ IR của nó không có peak của liên kết O-H.
Anh ơi câu a) nếu CTCT của X là (C17H35COO)(C17H31COO)(C17H33COO)C3H5 vẫn thỏa mãn mảnh m/z là 884 và nhóm chức C=O qua phổ IR thì sao ạ?