Trong quá trình tiêu hóa thức ăn, enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc phân giải các chất dinh dưỡng thành các phân tử nhỏ hơn để cơ thể có thể hấp thu [đã giải]

Trong quá trình tiêu hóa thức ăn, enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc phân giải các chất dinh dưỡng thành các phân tử nhỏ hơn để cơ thể có thể hấp thu. Một trong những enzyme tiêu hóa quan trọng là amylase, được tiết ra từ tuyến nước bọt và tuyến tụy, có chức năng phân giải tỉnh bột thành đường maltose và glucose. Để nghiên cứu về hoạt động của amylase, các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm như sau:

Họ chuẩn bị hai ống nghiệm, mỗi ống chứa một lượng tinh bột và một lượng nước bọt có chứa amylase như nhau. Ống nghiệm thứ nhất được giữ ở nhiệt độ 37°C (nhiệt độ cơ thể), ống nghiệm thứ hai được giữ ở nhiệt độ 80°C. Sau 30 phút, họ kiểm tra sự phân giải tinh bột trong mỗi ống nghiệm bằng cách sử dụng dung dịch iodine (chất chỉ thị màu xanh dương khi có mặt tinh bột).

Hãy chọn đáp án đúng hoặc sai cho mỗi câu dưới đây:

A. Ống nghiệm thứ nhất (37°C) sẽ có màu xanh dương đậm khi thêm dung dịch iodine.

B. Ống nghiệm thứ hai (80°C) sẽ có màu xanh dương đậm khi thêm dung dịch iodine.

C. Enzyme amylase hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 37°C.

D. Nhiệt độ cao làm biển tính enzyme, làm giảm hoặc mất hoạt tính enzyme.