Xét cấu tạo của phân tử maltose.
a. Mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị β – glucose.
b. Hai đơn vị glucose trong phân tử maltose liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,4 – glycoside.
c. Maltose có cả cấu tạo dạng mạch vòng và mạch hở.
d. Phân tử maltose không có nhóm -OH hemiacetal.
xét tính đúng sai của các mệnh đề
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, phân tử maltose do 2 đơn vị glucose cấu tạo nên, trong đó đơn vị đầu là α-glucose, đơn vị thứ 2 có thể là α hoặc β-glucose.
(b) Đúng, maltose có liên kết glycosid giữa C1 của α–glucose và C4 của đơn vị glucose thứ hai → gọi là liên kết α–1,4–glycoside.
(c) Sai, maltose chỉ có cấu tạo dạng vòng (có 2 vòng, vòng đầu không thể mở vòng, vòng thứ 2 có thể mở vòng).
(d) Sai, do chỉ một đầu glucose tham gia tạo liên kết glycosid (C1 của glucose đầu), còn C1 của glucose thứ hai không bị khóa nên vẫn còn nhóm -OH hemiacetal.