Y là một polysaccharide có trong thành phần của tinh bột và có cấu trúc mạch phân nhánh. Gạo nếp sở dĩ dẻo hơn và dính hơn gạo tẻ vì thành phần chứa nhiều Y hơn. Tên gọi của Y là
A. amylose. B. glucose.
C. saccharose. D. amylopectin.
Câu trả lời tốt nhất
Thành phần của tinh bột, có cấu trúc mạch phân nhánh là nguyên nhân gây ra tính dẻo là amylopectin.
×