Cá là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nhiều người cảm thấy khó chịu vì cá thường có mùi tanh. Mùi tanh làm cá mất đi mùi vị và tính hấp dẫn của nó. Trong cá (đặc biệt là cá mè) có chứa một lượng hỗn hợp các amine (nhiều nhất là trimethylamine (CH3)3N) và một số chất khác. Phương pháp hóa học đơn giản để khử mùi tanh của cá trước khi nấu là rửa cá
A. bằng các chất chua tự nhiên như giấm ăn, nước chanh…
B. với dung dịch nước vôi trong, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
C. thật kĩ bằng nước sạch.
D. với các dung dịch acid mạnh như HCl, H2SO4…, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Câu trả lời tốt nhất
Phương pháp hóa học đơn giản để khử mùi tanh của cá trước khi nấu là rửa cá bằng các chất chua tự nhiên như giấm ăn, nước chanh… Các acid này chuyển hóa amine thành dạng muối, dễ bị rửa trôi nhưng không làm phân hủy protein của cá. Chúng không độc, an toàn với da tay.
