Để khử nhanh mùi tanh của cá do các amine gây ra người ta thường rửa cá bằng
A. nước muối. B. giấm ăn.
C. nước vôi. D. nước lạnh.
Câu trả lời tốt nhất
Để khử nhanh mùi tanh của cá do các amine gây ra người ta thường rửa cá bằng giấm ăn do giấm ăn chứa CH3COOH chuyển amine trong cá về dạng muối tan tốt, dễ bị rửa trôi.
Ví dụ: CH3COOH + (CH3)3N —> CH3COONH(CH3)3
×
