Caffeine (có nhiều trong hạt cà phê, lá trà) là một chất kích thích thần kinh trung ương. Phân tử caffeine chứa các nguyên tử nitrogen mang cặp electron tự do.
Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Phổ khối lượng (MS) của caffeine có giá trị m/z cao nhất là 194.
B. Caffeine có tính base và có thể tạo muối với acid.
C. Một phân tử caffeine có chứa hai nhóm chức ketone.
D. Sử dụng caffeine quá nhiều một ngày có thể gây mất ngủ, căng thẳng, nhịp tim tăng…
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, caffeine có công thức C8H10N4O2, M = 194 nên giá trị m/z cao nhất là 194.
B. Đúng, caffeine có tính base nhưng rất yếu. 2 nguyên tử N trong vòng 6 cạnh thuộc nhóm amide nên không còn tính base, nguyên tử N (gắn -CH3) trong vòng 5 cạnh cũng không còn tính base do đã dùng đôi electron chưa liên kết tham gia hệ liên hợp của vòng. Chỉ còn N còn lại (trong C=N-C ở vòng 5 cạnh) vẫn đang rảnh, có thể nhận H+.
C. Sai, đây là cấu trúc của các nhóm amide (-CO-N-), không phải ketone (C-CO-C).
D. Đúng
