Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Glucose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.
(c) Trong dung dịch, glucose và saccharose đều hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam.
(d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Khi đun nóng glucose (hoặc fructose) với dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được Ag.
(g) Glucose và saccharose đều có phản ứng với thuốc thử Tollens.
Số phát biểu đúng là
A. 5. B. 6. C. 4. D. 3.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, đây là tính chất vật lý đặc trưng của glucose và saccharose.
(b) Đúng, cả hai đều có công thức chung là (C6H10O5)n, được cấu tạo từ nhiều mắt xích glucose.
(c) Đúng, cả hai phân tử này đều chứa nhiều nhóm -OH liền kề (polyalcohol), nên có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh đặc trưng.
(d) Sai, tinh bột thủy phân chỉ cho glucose. Saccharose thủy phân cho cả glucose và fructose. Vậy hỗn hợp sau cùng thu được 2 loại monosaccharide.
(e) Đúng, glucose có nhóm -CHO, còn fructose dù không có -CHO nhưng trong môi trường kiềm (NH3) nó chuyển hóa thành glucose nên vẫn tham gia phản ứng này.
(g) Sai, glucose có nhóm aldehyde nên phản ứng được với thuốc thử Tollens. Saccharose là đường “không khử” vì không có nhóm OH hemiacetal nên không phản ứng với thuốc thử Tollens.
