Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về carbohydrate?
A. Glucose, fructose, saccharose và maltose đều là chất rắn, dễ tan trong nước và có vị ngọt.
B. Nồng độ fructose trong máu người trưởng thành khoẻ mạnh được duy trì 4,4 – 7,2 mmol/dL .
C. Glucose và saccharose thuộc loại disacchride và có công thức phân tử C12H22O11.
D. Cellulose và tinh bột đều thuộc loại polysaccharide và đều có công thức (C6H10O5)n hoặc [C6H7O2(OH)3]n.
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, đây là 4 đường cơ bản có tính chất vật lý chung là chất rắn, dễ tan trong nước và có vị ngọt.
B. Sai, đây là nồng độ glucose. Trong máu người có fructose nhưng với nồng độ nhỏ hơn rất nhiều.
C. Sai, glucose là monosaccharide (C6H12O6), saccharose là disacchride (C12H22O11).
D. Sai, hầu hết các mắt xích tinh bột có 3 nhóm OH nhưng tại các vị trí phân nhánh của amylopectin chỉ có 2 nhóm -OH.