Amino acid X có công thức hoá học dạng: H2N-R(COOH)a. Phổ MS của X xuất hiện peak của ion phân tử M+ có giá trị m/z bằng 117. Biết cấu tạo của X không có nhóm methylene (-CH2-). X là một trong 9 loại amino acid thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được. Theo WHO, nhu cầu EAA (nhu cầu amino acid thiết yếu) hàng ngày tính theo mg/kg cân nặng như sau:
a) Để cung cấp đủ chất X cho cơ thể trong một ngày, một người có cân nặng 60 kg đã sử dụng 50 gam thịt bò, 40 gam ức gà, 60 gam đậu nành và một số loại thực phẩm không cung cấp chất X. (Lượng chất X dao động trong khoảng 50 mg so với nhu cầu thiết yếu của WHO khuyến nghị được coi là đủ).
b) X có tính chất lưỡng tính nên có thể tác dụng được với acid mạnh và base mạnh.
c) X là lysine.
d) Dung dịch chất X có khả năng làm quỳ tím chuyển sang màu hồng.
Câu trả lời tốt nhất
MX = 45a + R + 16 = 117
—> R + 45a = 101
Nếu a = 1 —> R = 56 (gốc -C4H8-)
Nếu a = 2 —> R = 11: Vô nghiệm
Vậy X là H2NC4H8COOH, cấu tạo của X không có nhóm methylene nên X là Val: (CH3)2CHCH(NH2)COOH
(a) Sai
mVal từ thực phẩm = 1,67.50/100 + 1,55.40/100 + 0,32.60/100 = 1,647 gam = 1647 mg
mVal cơ thể cần = 60.26 = 1560 mg
Dễ thấy 1647 > 1560±50 nên lượng thực phẩm trên hơi dư thừa so với nhu cầu cơ thể.
(b) Đúng, X tồn tại ở dạng ion lưỡng cực trong đó -NH3+ có tính acid và -COO- có tính base, do đó X có tính lưỡng tính và tác dụng được với acid mạnh và base mạnh.
(c) Sai, X là Valine.
(d) Sai, X có 1 -NH2 và 1 -COOH nên dung dịch X có tính acid yếu, không làm đổi màu quỳ tím.