Axit glutamic là hợp chất phổ biến có trong protein của các loại hạt ngũ cốc. Axit glutamic tham gia phản ứng thải loại amoniac, một chất độc với hệ thần kinh. Trong y học, axit glutamic được dùng như thuốc chữa bệnh yếu cơ và choáng. Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Bột ngọt (mì chính) là muối đinatri glutamat.
B. Axit glutamic không phản ứng với dung dịch NaHCO3.
C. Đipeptit Glu-Ala không làm quỳ tím chuyển màu.
D. Axit glutamic có khả năng phản ứng với dung dịch HCl.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai, mì chính là muối mononatri glutamat.
B. Sai, axit glutamic có phản ứng với NaHCO3:
NH2-C3H5(COOH)2 + 2NaHCO3 —> NH2-C3H5(COONa)2 + 2CO2 + 2H2O
C. Sai, đipeptit này có 2COOH nên làm quỳ tím chuyển màu hồng.
D. Đúng: NH2-C3H5(COOH)2 + HCl —> ClH3N-C3H5(COOH)2
×