Bia được sản xuất bằng cách lên men dung dịch mantozo (C12H22O11), sản phẩm tạo thành là rượu etylic và khí CO2 với tỉ lệ mol 1:1. Cho lên men 50 lít dung dịch mantozo có khối lượng riêng 1,052 g/ml, chứa 8,45% khối lượng mantozo, biết khối lượng riêng của rượu etylic là 0,8g/ml; hiệu suất quá trình lên men là 65%. Hãy:
a) Viết phương trình hóa học và tính khối lượng rượu etylic được tạo thành từ quá trình lên men 50 lít dung dịch mantozo.
b) Từ lượng rượu etylic thu được ở trên có thể pha chế được bao nhiêu lít bia có độ rượu là 5,50?
Câu trả lời tốt nhất
C12H22O11 + H2O —> 2C6H12O6
C6H12O6 —> 2C2H5OH + 2CO2
nC12H22O11 = 50.1,052.8,45%/342 = 0,013 kmol
—> nC2H5OH = 0,013.4.65% = 0,0338 kmol
—> mC2H5OH = 1,5548 kg
—> VC2H5OH = 1,5548/0,8 = 1,9435 lít
—> V rượu 5,5° = 1,9435/5,5% = 35,34 lít