Chất béo là gì? Khi để lâu trong không khí, chất béo thường có mùi ôi. Hãy cho biết nguyên nhân và cách hạn chế hiện tượng này?
Câu trả lời tốt nhất
Chất béo là trieste của glyxerol và các axit béo. Chất béo để trong không khí có mùi ôi do các nối đôi C=C trong phân tử chất béo bị oxi hóa chậm thành các sản phẩm có mùi.
Biện pháp hạn chế có thể làm tại nhà là dùng chai lọ sạch sẽ để đựng chất béo, đậy kín sau khi sử dụng, bảo quản nơi thoáng mát, sạch sẽ. Nếu chai lọ quá lớn thì sang chiết sang chai lọ nhỏ hơn để dùng, tránh mở nắp nhiều lần.
×