Chất nào sau đây làm bột nở trong chế biến thực phẩm và làm chất chữa cháy dạng bột?
A. Na2CO3. B. NaHCO3. C. NaOH. D. NaCl.
Câu trả lời tốt nhất
NaHCO3 làm bột nở trong chế biến thực phẩm và làm chất chữa cháy dạng bột. Cả 2 ứng dụng này dựa trên cùng phản ứng:
2NaHCO3 —> Na2CO3 + CO2 + H2O
+ Khi dùng làm bột nở: Các sản phẩm hơi và khí (CO2, H2O) tạo ra các bọt khí trong bánh giúp bánh tơi, xốp.
+ Khi dùng làm chất chứa cháy: Phản ứng tạo CO2 nặng hơn không khí phủ lên đám cháy và cách ly đám cháy khỏi O2, phản ứng thu nhiệt cũng làm giảm nhiệt độ đám cháy.
×