Chitin (chỉ chứa mắt xích A) là một thành phần cấu trúc quan trọng trong vỏ của một số động vật giáp xác (như tôm, cua,…) [đã giải]

Chitin (chỉ chứa mắt xích A) là một thành phần cấu trúc quan trọng trong vỏ của một số động vật giáp xác (như tôm, cua,…). Đun nóng chitin với dung dịch NaOH thu được chitosan (chỉ chứa mắt xích B). Quá trình được mô tả theo sơ đồ như hình vẽ bên.

Thực tế “chitosan thương mại” là một ngẫu nhiên bao gồm các mắt xích A và mắt xích B. Tỷ lệ phần trăm số mol mắt xích B trong mạch polymer được gọi là độ deacetyl hóa (DD). Tiến hành phân tích một mẫu “chitosan thương mại” (mẫu X) có hàm lượng tạp chất (tro, khoáng và kim loại nặng) là 1%, người ta xác định được hàm lượng nitrogen (theo khối lượng) trong mẫu là 8,33%. Độ deacetyl hóa (DD) của mẫu X là w%. Xác định w. (Không làm tròn các phép tính trung gian, kết quả cuối cùng làm tròn đến hàng phần mười).