Ester mùi dầu chuối, hay còn gọi là isoamyl acetate, là một hợp chất hóa học được biết đến với mùi hương đặc trưng của chuối chín. [đã giải]

Ester mùi dầu chuối, hay còn gọi là isoamyl acetate, là một hợp chất hóa học được biết đến với mùi hương đặc trưng của chuối chín. Đây là một ester được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và nước hoa do hương thơm dễ chịu và hấp dẫn của nó. Một bạn học sinh đã tiến hành thí nghiệm điều chế dầu chuối qua các bước sau:

Bước 1: Cho 14,8 mL isoamyl alcohol vào một bình cầu 100 mL rồi thêm tiếp 12,6 mL acetic acid, nhỏ tiếp vào bình cầu 3-4 giọt H2SO4 đặc. Cho tiếp vài viên đá bọt vào bình, lắp bộ sinh hàn đứng để tiến hành đun hồi lưu trong khoảng 30 phút. Sau khi phản ứng kết thúc, để nguội hỗn hợp.

Bước 2: Tiến hành chưng cất hỗn hợp trên bằng cách lắp bộ chưng cất đơn giản (ống sinh hàn nằm ngang, có bình hứng sản phẩm), chưng cất ở nhiệt độ khoảng 131-1420C thu được chất lỏng không màu ở bình hứng.

Bước 3: Cho 100 mL dung dịch NaHCO3 10% và 100 mL dung dịch NaCl vào bình tam giác loại 500 mL, rót sản phẩm cất trong bình hứng ở trên cho vào bình tam giác, lắc nhẹ nhàng để tránh tạo nhũ, cho đến khi không còn khí bay ra, sau đó cho vào phễu chiết để yên hỗn hợp chia thành 2 lớp, tách loại bỏ lớp dưới; làm tương tự như vậy 3 lần; sản phẩm cuối cùng cho vào một bình tam giác khác dung tích 50 mL có chứa sẵn 1 gam CaCl2 khan, lọc lấy dung dịch.

Bước 4: Cho dung dịch vào bình cầu đáy tròn dung tích 50 mL, cho tiếp một viên đá bọt, lắp ống sinh hàn rồi chưng cất phân đoạn, cất ở nhiệt độ 1310C-1420C, cuối cùng thu được 11,8 mL isoamyl acetate tinh khiết.

Khối lượng riêng của các chất trong hỗn hợp như sau: H2O (1g/mL), isoamyl alcohol (0,81 g/mL), acetic acid (1,05 g/mL), isoamyl acetate (0,88 g/mL).

a) Ở bước 3, hỗn hợp chất lỏng trong phễu chiết phân thành 2 lớp: Lớp chất lỏng phía trên là isoamyl acetate có lẫn một ít isoamyl alcohol.
b) Ở bước 3, việc thực hiện thí nghiệm 3 lần là để loại bỏ các chất còn dư.

c) Thêm CaCl2 khan ở bước 3 nhằm loại bỏ nước và isoamyl alcohol còn lẫn trong isoamyl acetate.
d) Biết tổng lượng isoamyl acetate bị thất thoát trong toàn bộ quá trình là 5% so với lượng thu được ở trên. Bạn học sinh đã tiến hành phản ứng điều chế dầu chuối với hiệu suất bằng 61,7%.