Glucose bị lên men tạo thành các sản phẩm khác nhau, tùy thuộc vào loại enzyme có trong men được sử dụng. Các phản ứng xảy ra như sau:
(1) C6H12O6 (enzyme) → 2X + 2Y.
(2) C6H12O6 (enzyme) → 2Z.
Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Cả hai quá trình lên men (1) và (2) đều sinh ra khí CO2 thoát ra khỏi hệ phản ứng.
B. Hợp chất X thu được ở quá trình (1) có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở điều kiện thường tạo thành dung dịch màu xanh lam.
C. Fructose không thể tham gia các quá trình lên men (1) và (2) do phân tử chỉ chứa nhóm chức ketone thay vì nhóm chức aldehyde.
D. Hợp chất Z là phân tử hữu cơ tạp chức, dung dịch của Z có khả năng làm giấy quỳ tím chuyển sang màu đỏ.
Câu trả lời tốt nhất
X, Y là C2H5OH, CO2
X là HOCH(CH3)COOH
A. Sai, chỉ (1) tạo CO2.
B. Sai, cả C2H5OH và CO2 đều không có khả năng hòa tan Cu(OH)2.
C. Sai, fructose cũng bị lên men tương tự glucose ở (1) và (2), chúng khác nhau ở các bước trung gian, sản phẩm cuối cùng giống nhau.
D. Đúng, Z là lactic acid, thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức. Dung dịch Z làm giấy quỳ tím chuyển sang màu đỏ.