Cho em hỏi, tại sao ta lại có thể nhận định rằng Frutose có thể phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens ở môi trường OH-, trong khi glucose và fructose chuyển hóa qua lại lẫn nhau và chất thực hiện phản ứng là glucose ạ? Kiểu fructose đâu có tự thân phản ứng với thuốc thử tollens đâu?
Câu trả lời tốt nhất
Các phản ứng: A → B; B + X → C
Nếu 2 phản ứng trên diễn ra trong cùng điều kiện, tốc độ đủ nhanh thì ta vẫn nói A có phản ứng với X sinh ra C. Rất nhiều phản ứng diễn ra theo cách tương tự, hai chất phản ứng với nhau nhưng thật ra chúng đều biến đổi trước khi phản ứng. Ví dụ ta nói CH4 phản ứng với Cl2 khi chiếu sáng, những gì diễn ra lại khác, CH4 tác dụng với gốc Cl• chứ không phải Cl2.
Fructose bị chuyển hóa thành glucose trong điều kiện OH- gây ra bởi thuốc thử Tollens rồi glucose mới phản ứng với thuốc thử Tollens. Do điều kiện giống nhau và diễn ra đủ nhanh nên vẫn tính fructose phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens.