Glutathione là một chất có khả năng chống oxi hóa tự nhiên trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, loại bỏ các chất độc hại và các gốc tự do gây hại cho tế bào. Công thức cấu tạo của glutathione như sau:
Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Phân tử glutathione có chứa hai liên kết peptide.
B. Khi cho glutathione tác dụng với dung dịch NaOH dư đun nóng, sản phẩm sinh ra có disodium glutamate.
C. Trong cơ thể, nồng độ glutathione thay đổi theo thời gian và điều kiện môi trường sống.
D. Vai trò của glutathione là chất chống oxi hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai, glutathione có thứ tự amino acid (trái qua phải) là Glu-Cys-Gly nhưng giữ Glu và Cys chỉ có liên kết amide (do Glu không dùng -COOH số 1 để tạo liên kết). Còn lại giứa Cys và Gly là 1 liên kết peptide.
B. Đúng, glutathione + NaOH dư tạo các muối GlyNa2, CysNa2, LysNa
C. Đúng, glutathione là chất chống oxi hoá nội sinh quan trọng, nên mức của nó phụ thuộc vào trạng thái sinh lý – môi trường.
D. Đúng, glutathione là chất chống oxi hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do chủ yếu nhờ nhóm -SH tạo cầu nối disulfide -S-S-:
2GSH (glutathione) ⇌ GSSG (glutathione gisulfide) + 2H+ + 2e
